Maria Casanovas Cava ‘Witardus’ NV

Cava d.o.

Druivenrassen: Macabeo, parellada, xarel.lo

Catalonië, met een uitgesproken trotse en eigenzinnige bevolking, is het rijkste gebied van Spanje. Denk maar aan de revolutionaire gastronomische trend die hier begon in de keukens van Ferran Adrìa (El Bulli) en de broers Roca (El Celler de Can Roca). Diezelfde tendens is ook in de Catalaanse wijnindustrie terug te zien. Wijnbouw is hier al eeuwenoud, maar de Catalanen lopen met hun moderne vinificatietechnieken voor op de rest van het land. Zo gebruikten ze als eersten in Spanje roestvrijstalen fermentatietanks. Catalonië heeft tien DO’s (Denominacíon de Origen) en de overkoepelende DO Catalunya. Binnen deze kwaliteiten zijn interessante wijnen van zowel lokale als internationale druivenrassen te vinden. Wijnen zijn er in alle denkbare stijlen, van krachtig rood tot elegant mousserend. Cava is de bekendste Spaanse mousserende wijn, die grotendeels wordt geproduceerd in Catalonië.

Toen we onze Duitse collega’s kort geleden vroegen om een ‘Geheimtipp’ voor een goede cava, kregen wij een korte mail terug: ‘Maria Casanovas. Niet twijfelen’. Heerlijk duidelijk, die Duitsers. Uiteraard brachten we de producent op de wijnbeurs ProWein een bezoekje, maar niet zonder ze eerst stevig in competitie te zetten met, op papier, de absolute toppers uit de Penedès, dé cavaregio bij uitstek. Het mooiste, meest getypeerde glas proefden we inderdaad bij Rosa Casanovas, dochter van naamgever Maria. Deze strakdroge maar rijke mousserende wijn, gemaakt volgens de méthode traditionelle. Afhankelijk van het moment van dégorgement (er zijn meerdere per oogstjaar) rijpt de cava twaalf tot vierentwintig maanden sur lattes. Deze wijn was het huisaperitief van het inmiddels gesloten El Bulli, vier maal verkozen tot ’s werelds beste restaurant.

Serveertemperatuur: 8 tot 10 °C

Nu op dronk